Our menu is subject to day-of changes.
We serve organic meat and produce, locally sourced whenever possible, and non-GMO, Oaxacan criollo corn, stone ground in-house. We are a gluten-free establishment, and all cheeses and sausages are made in-house.
T.J. Steele, Executive Chef
mezcal/destilado de agave/tequila/raicilla
MEZCAL
from the náhuatl word “mexcalli” cooked agave
Brand Agave 1oz/2oz
Maestro Mezcalero - Región
Bruxo 3 Barril 12/ 20
Felix Santiago - San Martin La Chila
Bruxo 4 Cuishe/Barril/Espadin 14/ 26
Cesario Rodriguez - Las Salinas
Bruxo 5 Tobala 15/28
Candido Reyes - San Agustin Amatengo
De Leyenda Puebla Tobala 12/22
Don Aaron Valentin - Huajuapan
De Leyendas Oaxaca Espadin 12/22
Leo Hernández - San Baltazar
De Leyendas Oaxaca Tobala 12/22
Aarón Robles - Totolapan
De Leyendas Oaxaca Cuixe 13/24
Catarino Hernande - San Jeronimo
De Leyendas Guerrero Ancho 13/24
Don Oscar Obregón - Mazatlan
Del Maguey Chichicapa Espadin 12/20
Faustino Garcia - San Baltazar Chichicapam
Del Maguey Pechuga 20/38
Florencio Carlos - Santa Catarina Minas
Del Maguey Ibérico Pechuga 24/46
Florencio Carlos - Santa Catarina Minas
Derrumbes San Luis Potosí Salmiana 9/16
Juan Manuel Pérez - Charcas
Derrumbes Zacatecas Tequilna 9/16
Jaime Buñuelos - Huitzila
Derrumbes Tamulipas Funkiana/Univittata 12/22
Cuauhtémoc Jacquez - San Carlos
Derrumbes Michoacan Cupreata/Inaequidens 12/22
Guadalupe Pérez - Tzitzio
Don Mateo El Legado Cupreata 15/28
Emilio Vieyra. San Miguel, San Miguel, Michoacan
El Buho Cuishe 11/20
Octavio Jimenez - Santiago Matatlan
El Buho Jabalí 15/28
Octavio Jimenez - Santiago Matatlan
El Buho Pulquero 14/26
Octavio Jimenez - Santiago Matatlan
El Buho Tepextate 14/26
Octavio Jimenez - Santiago Matatlan
El Buho Tobala/Espadin 9/16
Octavio Jimenez - Santiago Matatlan
El Buho Arroqueño 15/28
Octavio Jimenez - Santiago Matatlan
El Buho Americana/ Karwinskii 12/22
Octavio Jimenez - Santiago Matatlan
El Buho Mango Pechuga 13/24
Octavio Jimenez - Santiago Matatlan
El Jolgorio Espadin 13/24
Pedro Vasquez - Lachigui
El Jolgorio Barril 13/24
Gregorio Hernandez - La Campana Ejutla
El Jolgorio Cenizo 22/42
Ignacio Parada - Santa Maria Zoquitlan
El Jolgorio Coyote 22/42
Pedro Vasquez - Lachigui
El Jolgorio Cuishe 13/24
Ignacio Parada - Santa Maria Zoquitlan
El Jolgorio Jabali 19/36
Ignacio Parada - Santa Maria Zoquitlan
El Jolgorio Madrecuishe 13/24
Gregorio Hernandez - La Campana Ejutla
El Jolgorio Mexicano 13/24
Ignacio Parada - Santa Maria Zoquitlan
El Jolgorio Sierrudo 23/44
Jose Cortez - Santiago Matatlan
El Jolgorio Tobala 14/26
Gregorio Hernandez - La Campana Ejutla
El Jolgorio Tobaziche 17/32
Pedro Vasquez - Lachigui
El Jolgorio Arroqueno 17/32
Pedro Vasquez - Lachigui
El Jolgorio Tepextate 17/32
Rafael Mendez - San Luis del Río
El Jolgorio Turkey Pechuga 16/30
Gregorio Martinez - Santiago Matatlan
El Jolgorio - Todos Santos Tobaziche 24/46
Pedro Vasquez - Ejutla
El Jolgorio - Todos Santos Arroqueno 24/46
Pedro Vasquez - Miahutlan
Farolito Horno 22/40
Alberto Montes - Nochixtlan
Farolito Papalometl 20/38
“Virgilio” - Santa Maria Ixcatlan
Farolito Penca Verde 20/38
Valentin Celis - Zimatlan
La Luna Cupreata 7/14
Hernan Hernandez - Zacapendo, Michoacan
La Luna Cupreata 7/14
Isidro Perez - Etucuaro, Michoacan
La Luna Manso Sahuayo 11/20
Edgar Perez - Zacapendo, Michoacan
La Luna Bruto 15/28
Adan Perez - Zacapendo, Michoacán
La Medida Espadin 11/20
Antonio Cortes Aragon - San Luis Amatlan
La Medida Bicuishe 13/ 24
Antonio Cortes Aragon - San Luis Amatlan
La Medida Madrecuishe 13/24
Antonio Cortes Aragon - San Luis Amatlan
La Medida Jabali 14/26
Antonio Cortes Aragon - San Luis Amatlan
La Medida Arroqueno 14/26
Antonio Cortes Aragon - San Luis Amatlan
La Medida Tepeztate 15/28
Antonio Cortes Aragon - San Luis Amatlan
Lagrimas de Dolores Cenizo 9/16
Fabiola Avila - Hacienda Dolores, Durango
Lagrimas de Dolores Castilla 10/18
Fabiola Avila - Hacienda Dolores, Durango
Lagrimas de Dolores Masparillo 12/22
Maximo Flores - Mezquital
Lagrimas de Dolores I'gok 16/30
Fabiola Avila - Hacienda Dolores, Durango
Lagrimas de Dolores Tepemete 20/38
Federico de la Cruz - Mezquital
Macurichos Cirial/Barril/Bicuixe/Madrecuixe 19/36
Gonzalo Martinez - Matatlan
Macurichos Arroqueno 22/42
Rafael Martinez - Matatlan
Marca Negra Dobadan 12/22
Alberto Ortiz - Miahuatlan
Marca Negra Espadin/Mexicano/Sanmartin 11/20
Basilio Pacheco - Ejutla
Marca Negra Tepeztate 13/24
Jorge Mendez - San Luis del Rio
Mezcalosfera Espadin con Cafe 14/26
Margarito Cortes - Miahuatlan
Mezcalosfera Espadin con Blackberry 14/26
Margarito Cortes - Miahuatlan
Mezcalosfera Espadin con Corn 14/26
Margarito Cortes - Miahuatlan
Mezcalosfera Tobala 14/26
Ageo and Felipe Cortes - Miahuatlan
Mezcalosfera Espadin/Jabali 14/26
Victor Ramos - Miahuatlan
Nuestra Soledad Espadin 9/16
Don Gózalo - Ejutla
Nuestra Soledad Espadin 9/16
Pedro Vasquez - Lachigui
Nuestra Soledad Espadin 9/16
Don Goyo Martínez - San Baltazar
Nuestra Soledad Espadin 9/16
Gerardo Hernandez - San Luis del Rio
Nuestra Soledad Espadin 9/16
Ignacio Parada - Zoquitlan
Origen Raíz Cenizo 11/20
Ignacio Grijalva - Nombre de DIos
Real Minero Espadin 12/22
Edgar Ángeles - Santa Catarina Minas
Real Minero Barril 14/26
Edgar Ángeles - Santa Catarina Minas
Real Minero Espadin/Barril 14/26
Edgar Ángeles - Santa Catarina Minas
Real Minero Largo 15/28
Edgar Ángeles - Santa Catarina Minas
Real Minero Selection for Claro Largo/ San Martin/ Coyota/ Cuishe glass aged 18/34
Edgar Ángeles - Santa Catarina Minas
Real Minero Tobala 20/38
Edgar Ángeles - Santa Catarina Minas
Real Minero Marteno/Barril 20/38
Edgar Ángeles - Santa Catarina Minas
Real Minero Largo/Tobala 20/38
Edgar Ángeles - Santa Catarina Minas
Real Minero Arroqueno 20/38
Edgar Ángeles - Santa Catarina Minas
Rey Campero Espadin 9/16
Romulo Sanchez Parada - Candelaria Yegole
Rey Campero Madrecuishe 15/28
Romulo Sanchez Parada - Candelaria Yegole
Rey Campero Mexicano 12/22
Romulo Sanchez Parada - Candelaria Yegole
Rey Campero Tobala 13/24
Romulo Sanchez Parada - Candelaria Yegole
Rey Campero Sierra Negra 14/26
Romulo Sanchez Parada - Candelaria Yegole
Rey Campero Jabali 13/22
Romulo Sanchez Parada - Candelaria Yegole
Rey Campero Tepeztate 14/26
Romulo Sanchez Parada - Candelaria Yegole
Rey Campero Espadin/Tepeztate/Cuishe 13/24
Romulo Sanchez Parada - Candelaria Yegole
Siembra Metl Cenizo 10/18
JoseEmilio Vieyra - Santa Rosa, Michoacán
Siembra Metl Cupreata 10/18
JoseEmilio Vieyra - El zimon, Michoacán
Tosba Cenizo 17/32
Edgar Gonzales - San Cristobal Lachirioag, Oaxaca
Vago Espadin 11/20
Emigdio Jarquin - El Nanche Miahuatlan
Vago Cuixe 12/22
Emigdio Jarquin - El Nanche Miahuatlan
Vago Cuixe 12/22
Aquilino Garcia - Candelaria Yegole
Vago Mexicano 12/22
Aquilino Garcia - Candelaria Yegole
Vago Tobala 18/34
Emigdio Jarquin - El Nanche Miahuatlan
Vago Arroqueno en barro 15/28
Salomon “Tío Rey” Rodriguez - Sola de Vega
Vago Ensamble en barro
Espadin/Mexicano/Coyote/Verde 15/28
Salomon “Tío Rey” Rodriguez - Sola de Vega
DESTILADO DE AGAVE
Small batch agave distillates
Almamezcalera Pal’alma Castilla 20/38
Jorge Torrez - Nuevo León
Almamezcalera Pal’alma Cupreata 20/38
Artemio Garcia Barrios - Guerrero
Almamezcalera Pal’alma Aguardiente Salmiana 20/38
Patricio Hernandez. Peñasco - San Luis Potosí
Almamezcalera Pal’alma Aguardiente Tobaziche 20/38
Simeon and Apolonio Ramirez - San Agustin Amatengo
Chacolo Ixtero Amarillo 15/28
Don Macario Partida - Zapotitlan Jalisco
Chacolo Brocha/Ixtero Amarillo 15/28
Don Macario Partida - Zapotitlan Jalisco
Chacolo Presa Grande 15/28
Don Macario Partida - Zapotitlan Jalisco
Chacolo Ixtero Verde 15/28
Don Macario Partida - Zapotitlan Jalisco
Lamata Americana/Asperrima/Univittata 12/22
Jose Castellanos - Las Virgenes, Tamaulipas
Lamata Lechuguilla 13/24
Ramon Aldama - Alamo, Sonora
Lamata Madrecuixe/ Bicuixe/ Espadin 14/26
Sosimo Jarquín - Miahuatlan, Sonora
Lamata Verde de la Sierra 14/26
Jorge Torres - Santiago, Nuevo Leon
Lamata Lamparillo 15/28
Pepe Simental - Nombre de Dios, Durango
Lamata Verde 15/28
Pepe Simental - Nombre de Dios, Durango
Lalocura Espadin 16/30
Eduardo “Lalo” Angeles - Santa Catarina Minas
Lalocura Tobala 15/28
Eduardo “Lalo” Angeles - Santa Catarina Minas
Lalocura Tobasiche 17/32
Eduardo “Lalo” Angeles - Santa Catarina Minas
Lalocura San Martinero 19/36
Eduardo “Lalo” Angeles - Santa Catarina Minas
Lalocura Tobala 15/28
Eduardo “Lalo” Angeles - Santa Catarina Minas
Lalocura Cuishe 24/46
Eduardo “Lalo” Angeles - Santa Catarina Minas
Lalocura Chicken Pechuga 24/46
Eduardo “Lalo” Angeles - Santa Catarina Minas
Mal Bien Espadin 10/18
Feliz Ramirez - Ejutla
Mal Bien Madrecuixe 11/20
Emanuel and Victor Ramos - Miahuatlan
Mal Bien Tobala 12/22
Ageo and Felipe Cortes - Miahuatlan
Mal Bien Tobaziche 11/20
Emanuel and Victor Ramos - Miahuatlan
Mal Bien Madrecuixe/Bicuixe/Tepextate 12/22
Emanuel and Victor Ramos - Miahuatlan
Mal Bien Bicuixe 13/24
Ageo and Felipe Cortes - Miahuatlan
Mal Bien Alto 13/24
Isidro Rodriguez - Rio de Parras, Michoacan
Mal Bien Jabali 14/26
Jesus and Francisco Sanchez - San Sebastian Chichicapam
Mal Bien Papalote glass aged 14/26
Refugio & Alejandro Calzada - Chilaca de Alvarez, Guerrero
Melate Tepextate 20/38
Isaac and Marta garcia - Tlacolula
Melate Espadin/Mexicano/Biscuishe 20/38
Luis Enrique Juarez - Ejutla
Mezonte Michoacan Inaequidens 17/32
Jorge Perez - Rio de Parras
Mezonte Japo Amarillo 15/28
Hildegardo Joya - Cabo Corrientes
Mezonte Tepe Cenizo 17/32
Aciano Mendoza - Jalisco
Mezonte Jalisco Alineno/Cimarron 15/28
Lorenzo Virgen - Chancuellar
Mezonte Jalisco Ixtero Amarillo/Cupreata 17/32
Santos Juarez - Toliman
Neta Espadin 14/26
Candido Garcia Cruz - Miahuatlan
Neta Bicuixe 18/34
Candido Garcia Cruz - Miahuatlan
Neta Espadin/Bicuixe 20/38
Candido Garcia Cruz - Miahuatlan
Neta Barril/Mexicanito 20/38
Hermogenes Vasquez - Miahuatlan
Neta Tepextate 24/46
Hermogenes Vasquez - Miahuatlan
Neta Tequilana 24/46
Candido Garcia Cruz - Miahuatlan
Rancho Tepua Pacifica 9/16
Roberto Contreras- Aconchi, Sonora
Rezpiral S5 Espadin 13/22
Bertha Vasquez - San Baltazar Chichicapam
Rezpiral S5 Espadin 13/22
Ignacio Antonio Santiago - San Vicente Coatlan
Rezpiral S2 Mexicano Sierrudo 13/24
Reina Sanchez - San Luis Amatlan
Rezpiral S5 Cuish 12/22
Berta Vasquez - San Baltazar Chichicapam
Rezpiral S3 Tobala Orejon 13/24
Anónimo - Santa Catarina Minas
Rezpiral S4 Arroqueno 14/26
Reina Sánchez - San Luis Amatlan
Rezpiral S5 Arroqueno 14/27
Aureliano Hernandez - San Baltazar Guelavila
Rezpiral S4 Tepextate 15/28
Reina Sanchez - San Luis Amatlan
Rezpiral S2 Espadin/Madrecuish 13/24
Simeon & Apolonio Ramirez - San Agustin Amatengo
Rezpiral S4 Tobala/Tepeztate 12/22
Berta Vasquez - San Baltazar Chichicapam
Rezpiral S5 Cuish/Tobala/Tepeztate 12/22
Berta Vasquez - San Baltazar Chichicapam
Rezpiral S5 Mexicano/tepeztate 14/27
SImeon & Apolonio Ramirez - San Agustin Amatengo
Rezpiral S5 Mexicano/ Jabali 14/27
Abel Martínez - Santo Domingo Albarradas
Rezpiral S5 Barril 14/27
SImeon & Apolonio Ramirez - San Agustin Amatengo
Rezpiral S5 Tobaziche 14/27
SImeon & Apolonio Ramirez - San Agustin Amatengo
Rezpiral S4 Espadin Capon con frutas 12/23
Aureliano Hernandez - San Baltazar Guelavila
5 Sentidos Espadin Capón 15/28
Alberto Martínez - Santa Catarina Albarradas
5 Sentidos Papalometl 16/30
Amado Alvarez - Santa Maria Ixcatlan
5 Sentidos Tobala 13/24
Alberto Martínez - Santa Catarina Albarradas
5 Sentidos Sierra Negra 13/24
Alberto Martínez - Santa Catarina Albarradas
5 Sentidos Tobaziche 14/26
Tío Pedro Pascual - San Jose del progreso
5 Sentidos La Colección Mixteca Pechuga de Papalote 22/42
Delfino Tobon Mejia - San Jerónimo Puebla
5 Sentidos La Colección Mixteca Pichomel/Papalome 22/42
Atelo Ramirez - Zapotitlan, Puebla
RAICILLA
distilled agave spirit from the west region of Jalisco
Estancia Maximiliana 9/16
Alfredo Salvatierra - Jalisco
Estancia Maximiliana Turkey Pechuga 9/16
Alfredo Salvatierra - Jalisco
La Venenosa Tabernas Chico/Maximiliana 8/14
Jose Salcedo El Mosco, Jalisco
La Venenosa Costa Rhodacantha 12/22
Don Alberto Hernandez. Llano Grande, Jalisco
La Venenosa Sierra Tigre Inaequidens 14/26
Don Luis Contreras - Manzanilla, Jalisco
La Venenosa Sierra Maximiliana 13/24
Don Ruben Pena - Mascota, Jalisco
La Venenosa Sur Angustifolia 13/24
Don Macario Partida - Tuxpan, Jalisco
La Venenosa Puntas Maximiliana 21/40
Gerardo Pena - Jacales, Jalisco
La Venenosa Tutsi Masparillo 26/50
Don Rafael Carillo - Tetei Kie
SOTOL
related to the agave plant, sotol (dessert spoon), grows in the north part of Mexico
Clande Leiophyllum 13/24
Eduardo Arriet - Chorreras Chihuahua
Flor del Desierto Leiophyllum 10/18
Gerardo Ruelas - Coyame, Chihuahua
Flor del Desierto Wheeleri 11/20
Don José Armando Fernandez - Madera, Chihuahua
Flor del Desierto Rattlesnake Pechuga 12/22
Gerardo Ruelas - Coyame, Chihuahua
Gusto Historico Serratifolium 15/28
Emanuel Ramos - Miahuatlan, Oaxaca
La Higuera Cedrosanum 10/18
Gerardo Ruelas - Coyame, Chihuahua
La Higuera Leiophyllum 8/14
Gerardo Ruelas - Coyame, Chihuahua
La Higuera Wheeleri 8/14
Gerardo Ruelas - Coyame, Chihuahua
Sotolero Wheeleri 13/24
Lupe Lopez - Cd Madera Chihuahua
Sotol Por Siempre Desylirion Wheelerie 7/13
Perez Family - Chihuahua
TEQUILA Blue Agave
Jalisco/ Guanajuato/ Tamaulipas/ Michoacán/ Nayarit
Cascahuin Blanco 14
Los Arenales, Jalisco
El Tesoro Blanco 15
La Alteña, Jalisco
Fortaleza Still Strength 18
Los Valles, Jalisco
G4 Reposado 16
La Altena, Jalisco
Siete Leguas Añejo 16
Cienega, Jalisco
Arte NOM 1146 Añejo 14/26
Los Valles, Jalisco
Don Fulano Imperial Extra Añejo 24/42
Los Valles, Jalisco
Siembra Valles Ancestral 15/28
Los Valles, Jalisco
RUM
Paranubes single agricole 14
Huatepec, Oaxaca
Cañada single agricole 14
Santa Maria Tlalixtac, Oaxaca
Dekabend single agricole 14
San Cristobal Lachirioag, Oaxaca
Charanda Uruapan single agricole 14
Uruapan, Michoacan
Charanda Uruapan single blend 14
Uruapan, Michoacan
